馅子在传统基础上加以改良。
1、和面醒发：一斤山东或者河北地区的面粉，加5%的安琪酵母，加半斤到六两水。揉吧，揉到面团光滑不粘手，放盆里盖上锅盖或亮纸（天门话）。发酵到两倍大，再揉面，把气排干净，分成小面坨，每个坨子像两个正常饺子那么大。
2、馅制作：廋肉或者鸡柳切丁，用少许盐和料酒腌10分钟。泡发的黑木耳切细。胡萝卜切丁，莲藕切丁。炒花生少许碾碎。青红椒切丁。葱白切丁。蒜头切细。素菜全部混合，加入醋2份，生抽1份，老抽1份，白糖1份。盐、五香、适量。将肉下锅炒白后加入全部素菜调味，及适量水。翻炒水快干时加入1份蚝油和水淀粉。炒匀后1分钟出锅。放冰箱冷冻成胶状。
3、把每个面坨擀成皮子，比饺子皮要厚点，包好包子，电锅底部刷油。放入16个包子，再次醒发5到20分钟，时间根据气候决定。放入调好的面粉或淀粉水，没过包子高度的三分之一。盖好煮十五分钟，底部水干起了一层脆皮，用木铲翻个，加入少许面粉水，再煮干至底面起脆皮即可出锅。
河南的面粉也可以，不能选安徽、湖北等南方地区的低筋粉。这很关键，家里调料不全，没关系，醋、糖、酱油、盐不可少，其他都可不放。